Kozieradka pospolita (łac. Trigonelle foneum-graecum L.), nazywana również kozieradką lekarską, koniczyną grecką lub bożą trawką, obfituje we właściwości lecznicze, odżywcze i wzmacniające, doceniane i wykorzystywane od wieków w medycynie azjatyckiej.
Kozieradka pospolita (łac. Trigonelle foneum-graecum L.), nazywana również kozieradką lekarską, koniczyną grecką lub bożą trawką, obfituje we właściwości lecznicze, odżywcze i wzmacniające, doceniane i wykorzystywane od wieków w medycynie azjatyckiej.
Pierwsze informacje o medycznym wykorzystaniu kozieradki pochodzą ze starożytnych Chin (3700 rok p.n.e.). Pozyskany z nasion kozieradki olej służył do pielęgnacji ciała i leczenia infekcji górnych dróg oddechowych. Zgodnie z tradycyjną medycyną chińską i indyjską ajurwedą, nasiona kozieradki polecane są w leczeniu cukrzycy jako środek obniżający poziom glukozy we krwi. W Iranie liście kozieradki są popularnym surowcem leczniczym w chorobach narządu wzroku: zapaleniu brzegów powiek, a nawet w jaglicy (egipskie zapalenie spojówek), a także chorobach skóry – czyraku mnogim.
W ostatnim czasie w krajach europejskich nasiona kozieradki cieszą się dużą popularnością.
Kozieradka to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny bobowatych. Uprawiana jest w Azji i Europie Wschodniej jako roślina pastewna. Kwitnie w czerwcu i lipcu, uwielbiają ją motyle, pszczoły i trzmiele. Sięga do 1 m wysokości, ma delikatnie owłosioną i wyprostowaną łodygę. Na słabo rozgałęzionej łodydze znajdują się drobne listki, w których wyrastają motylkowe kwiaty. Późnym latem lub wczesną jesienią na roślinie pojawiają się owoce. Są to brunatne strąki, w których znajduje się do 20 nasion pozyskiwanych poprzez proces suszenia i młócenia dojrzałych owoców. Nasiona kozieradki mają kształt rombu o długości 3-5 mm i szerokości 2-3 mm. Charakteryzują się brunatno-żółtą barwą z wyraźnie zaznaczoną bruzdą przedzielającą nasiona na dwie części. Nasiona są twarde i mocno pęczniejące w wodzie, wyróżnia je korzenny, intensywny zapach oraz gorzki smak.
Nasiona kozieradki zawierają 25-35% bogatych w związki czynne substancji śluzowatych, do których należą:
Nasiona kozieradki są bogatym źródłem:
Współczesne badania naukowe potwierdzają lecznicze właściwości kozieradki (szczególnie nasion) odkryte już w starożytności – oto one:
W kuchni kozieradka świetnie sprawdza się jako dodatek do sosów, sałatek, zup, twarożków, mięs, makaronów, warzyw, zapiekanek i dipów jogurtowych. Jest jednym ze składników znanej, indyjskiej mieszanki przyprawowej „curry”. Jej intensywny, korzenny aromat sprawia, że zarówno liście, jak i nasiona rośliny doskonale nadają się do marynowania mięs oraz jako dodatek do dań mięsnych: drobiu, jagnięciny, wołowiny, ryb (szczególnie do makreli i tuńczyka).
Oto kilka bardzo praktycznych przepisów na domowe preparaty z kozieradki do zastosowania zewnętrznego – na skórę i włosy, oraz wewnętrznego – do spożycia jako wzmocnienie organizmu, uzupełnienie i wzbogacenie diety.
Kleik z kozieradki regularne stosowany na włosy (wtarty i pozostawiony na całą noc) zatrzymuje ich wypadanie, wzmacnia cebulki włosowe, jednocześnie stymulując i przyspieszając porost włosów.
Podsumowując: dobroczynne właściwości kozieradki wykorzystuje się w kuchni, kosmetyce, ziołolecznictwie i farmakologii. Kozieradka pospolita kosztuje niewiele, a jej zastosowanie, jak widać, jest bardzo szerokie. Warto więc po nią sięgać, samodzielnie tworząc w domowym zaciszu smaczne przetwory i lecznicze preparaty.
Artykuł konsultowany z mgr Anetą Frydrycką, dietetykiem i technologiem żywności.
Wysokiej jakości nasiona oraz liście kozieradki dostępne są w ogólnopolskiej sieci delikatesów Kuchnie Świata oraz w SKLEPIE INTERNETOWYM.
Szczegółowych Informacji udzielają sprzedawcy. Lista teleadresowa wszystkich delikatesów Kuchnie Świata znajduje się na naszej stronie internetowej w zakładce DELIKATESY.
Zamówienia na większe ilości, a także zamówienia niestandardowe można składać dzwoniąc na nr tel.: 22 785 95 20 lub wysyłając zapytanie na adres e-mail: zamowienie@kuchnieswiata.com.pl
Wybrane produkty dostępne w Kuchniach Świata:
Jakie właściwości ma kozieradka pospolita?
Kozieradka pospolita obfituje w właściwości lecznicze, odżywcze i wzmacniające. Pozyskany z nasion kozieradki olej służy do pielęgnacji ciała i leczenia infekcji górnych dróg oddechowych. Liście kozieradki są popularnym surowcem leczniczym w chorobach narządu wzroku, chorobach skóry, a nasiona kozieradki polecane są w leczeniu cukrzycy.
Kiedy po raz pierwszy wykorzystywano kozieradkę pospolitą w medycynie?
Pierwsze informacje o medycznym wykorzystaniu kozieradki pochodzą ze starożytnych Chin (3700 rok p.n.e.).
Jakie są rodzaje wykorzystania kozieradki pospolitej?
Kozieradka pospolita jest wykorzystywana w medycynie, jako roślina pastewna oraz jako składnik kulinarny.
Jakie części rośliny kozieradki pospolitej są wykorzystywane w medycynie?
Nasiona kozieradki są najczęściej wykorzystywane w medycynie, ale także liście kozieradki są popularnym surowcem leczniczym.
Jak wygląda roślina kozieradki pospolitej?
Kozieradka to jednoroczna roślina zielna o delikatnie owłosionej i wyprostowanej łodydze, która może osiągnąć do 1 m wysokości. Na słabo rozgałęzionej łodydze znajdują się drobne listki, w których wyrastają motylkowe kwiaty. Późnym latem lub wczesną jesienią na roślinie pojawiają się owoce w postaci brunatnych strąków z nasionami o korzennym, intensywnym zapachu oraz gorzkim smaku.