PL EN Wybierz język Unia Europejska
Wyszukaj: Zaawansowane

Tom Kha - tajska zupa kokosowa

Tom Kha zwana w Polsce tajską zupą kokosową, w oryginale nazywa się zupą z galangi (tajskie „Kha”).

 

SKŁADNIKI (porcja dla 4 osób):

- 1/2 litra wody lub lekkiego bulionu

- 1/2 litra mleczka kokosowego

- ok. 60 g pasty Tom Kha

- 500 g fileta z piersi kurczaka lub wymiennie 500 g krewetek

- zestaw warzyw tajskich

- około 100 g (pół puszki) bambus nitki

- 3-4 szt. trawy cytrynowej

- 6-8 listków limonki Kaffir

- 200 g grzybów Straw Mushroom (pochwiaki)

- 2 łyżki sosu rybnego

- do smaku: sól, cukier, sok z 1/2 cytryny

- przybranie: płatki chili, liście świeżej kolendry lub pietruszki, lub koperku

 

WYKONANIE

Zagotuj wodę lub bulion z mleczkiem kokosowym. Dodaj i rozpuść pastę Tom Kha, aby smak był dostatecznie intensywny, ale niezbyt kwaśny. Dodaj liście limonki Kaffir oraz trawę cytrynową, pokrojoną skośnie w kilkucentymetrowe kawałki. Następnie dodaj przepłukany wodą bambus, dorzuć grzyby pochwiaki przekrojone wzdłuż na pół i dolej sos rybny. Zbalansuj smak wg swojego gustu, dodając kolejno: odrobinę soli, cukier (0,5-1 łyżka) i sok z cytryny (0,5 - 1 szt.).
Tak sporządzoną bazę można przygotować wcześniej.
Dodaj pokrojonego kurczaka i gotuj go do 3 min., lub zamiennie tuż przed podaniem należy zupę podgrzać i wrzucić do niej na 2-3 minuty rozmrożone surowe krewetki, nacięte wzdłuż (efektownie się rozłożą). Serwujemy z przybraniem.

Uwaga! Należy pamiętać, że zupa Tom Kha, jak większość zup tajskich, nie lubi, jak się ją zbytnio przegrzewa. Długo podgrzewana traci swoje walory smakowo-zapachowe.

Smacznego!

.

Produkty użyte w przepisie:

.