Mango to pochodzący z Indii egzotyczny, aromatyczny owoc, o słodkim smaku z nutą cierpkiej kwasowości. Jego delikatny i orzeźwiający miąższ o charakterystycznie pięknym zapachu i pomarańczowo-żółtej barwie przenosi nas do odległych tropikalnych krajów.
Mango to pochodzący z Indii egzotyczny, aromatyczny owoc, o słodkim smaku z nutą cierpkiej kwasowości. Jego delikatny i orzeźwiający miąższ o charakterystycznie pięknym zapachu i pomarańczowo-żółtej barwie przenosi nas do odległych tropikalnych krajów. Rośnie na drzewie o tej samej nazwie i uprawiany jest od ponad 4 tysięcy lat. Do Europy mango trafiło dopiero na początku XVI w. jako „owoc bogów”. Przypłynęło z portugalskimi żeglarzami podróżującymi po Dalekim Wschodzie. W Indiach symbolizuje boskich posłańców, nadnaturalne istoty żywiące się zapachem drzew i kwiatów, a także piękną i dobrą boginię Lakszmi, uosobienie wszelkiego powodzenia. To właśnie liśćmi mango dekorowane są naczynia podczas obrzędów ku jej czci.
Obecnie mango jest uprawiane na wszystkich kontynentach w wielu gatunkach, szczególnie w obszarach tropikalnych i podzwrotnikowych, gdzie nie ma przymrozków. Niemal połowa światowej produkcji pochodzi z Indii, na drugim miejscu znajdują się Chiny. W Europie mango jest uprawiane w hiszpańskiej Andaluzji, głównie w prowincji Malaga, która jest jednym z niewielu miejsc, gdzie owoce tropikalne mogą być uprawiane. Eksport owoców mango osiąga tam pułap 16000 ton, a głównymi rynkami zbytu są Francja, Niemcy, oraz Wielka Brytania.
Drzewa na którym rosną owoce mango osiągają 35 – 40 metrów i są długo żyjące, niektóre gatunki ciągle owocują nawet do 300 latach. Kwiaty mają zapach podobny do konwalii i są niejadalne. Zdarzają się owoce mango ważące nawet do pół kilograma. Mango zawiera jedną dużą pestkę, która dobrze oddziela się od miąższu. W środku pestki znajdują się nasiona. Kolor dojrzałego owocu mango przybiera odcienie zieleni, żółci, czerwieni lub pomarańczowego. Dojrzałe mango powinno być odpowiednio miękkie - gdy naciśniemy palcem, miąższ powinien się ugiąć, a skórka powinna być jędrna i nielepka. O świeżości owocu decyduje przyjemny zapach przy końcu szypułki.
Oto wartość kaloryczna i odżywcza w 100 g mango
Wartość energetyczna – 250 kJ / 60 kcal
Białko ogółem - 0,95 g
Tłuszcz - 0,45 g
Węglowodany - 15 g (w tym cukry proste 14)
Błonnik - 1,9 g
Co dobrego ma w sobie mango?
Mango, jak większość owoców leniwie dojrzewających w tropikalnym słońcu, oferuje nam prawdziwe bogactwo składników odżywczych. Jest lekkie, świeże, niskokaloryczne i bogate w cenne witaminy oraz minerały: wit. C, A, E, K, B6, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk.
Oto właściwości prozdrowotne tego soczystego i aromatycznego owocu.
• Zawartość błonnika pokarmowego korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, zapewnia uczucie sytości, zapobiega zaparciom, a także obniża poziom cholesterolu we krwi.
• Dzięki dużej zawartości witaminy C, wzmacnia odporność, łagodzi przeziębienia, a także ułatwia przyswajanie żelaza pochodzącego z produktów roślinnych.
• Obecne w dojrzałych owocach enzymy wspomagają trawienie białek.
• Dzięki zawartości antyoksydantów, takich jak witamina C i E, zapobiega rozwojowi niektórych nowotworów, szczególnie raka piersi i okrężnicy.
• Zawiera glikozyd zwany mangiferyną mający działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwwirusowe, przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwcukrzycowe oraz zapobiegające rozwojowi miażdżycy.
• Reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową naszego organizmu, dzięki dużej zawartości potasu.
• Bogactwo magnezu, potasu i miedzi bardzo pozytywnie wpływa na pracę serca i utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi.
• Zawiera duże ilości miedzi niezbędnej w procesie powstawania czerwonych krwinek.
• Zawiera witaminy z grupy B pozytywnie wpływające na układ nerwowy, kontrolę homocysteiny we krwi, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
• Zawiera witaminę A i E, które korzystnie wpływają na stan skóry oraz zdrowie oczu.
• Cechuje się dużą zawartością beta-karotenu chroniącego skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV.
• Olejek z mango służy do nawilżania i regeneracji skóry suchej i dojrzałej. Stanowi składnik kremów, balsamów i maseczek do twarzy.
• Regeneruje i wzmacnia zniszczone włosy.
Mango świetnie gasi pragnienie, a jego egzotyczny smak idealnie komponuje się zarówno z deserami, jak i daniami wytrawnymi. Mango ma wiele zastosowań kulinarnych, choć najczęściej wykorzystywane jest w kuchni azjatyckiej, w której jest jednym z najbardziej popularnych składników. Niestety, kupno świeżego mango w dobrej jakości, to nie taka prosta sprawa. Na szczęście świetnie zastąpi go przecier przygotowany z dojrzałych owoców, czyli pulpa mango. Warto podkreślić, że pulpa posiada właściwości chłodzące i stosowana jest w przypadku przegrzania organizmu. Pulpę mango można wykorzystać do sosów, lodów, ciast, deserów np. jako kluczowy składnik napoju chłodzącego mango lassi, czy też jako polewa do lodów. Krojone surowe, konserwowe lub suszone owoce mango można stosować do owsianek, sałatek owocowych, przystawek z wędlin, owoców morza, ryb i mięs. Ze świeżych owoców z powodzeniem da się przygotować pyszne dżemy, musy, soki i galaretki.
Jak obrać mango?
1. Połóż mango na desce do krojenia i odkrój jego szersze boki, przesuwając nóż wzdłuż pestki.
2. Odkrojoną część mango ułóż na dłoni i delikatnie czubkiem noża natnij miąższ w kratkę tak, aby nie pociąć skórki.
3. Naciętą w kratkę część owocu wypchnij/odwróć miąższem na lewą stronę. Kostki można wówczas łatwo odkroić nożykiem lub odgryźć.
Owoce mango należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. W lodówce mogą być pozostawione nawet przez 8-10 dni. W postaci pulpy może być przechowywane przez cały rok.
Polecamy bardzo prosty przepis na ostatnio coraz bardziej popularny i zdrowy napój-koktajl o wdzięcznej nazwie mango lassi.
Do blendera włóż:
• pulpę mango lub świeże obrane owoce
• jogurt naturalny
• opcjonalnie odrobinę pokruszonego lodu (w wersji orzeźwiającej na letnie upały, w zimie niekoniecznie)
• syrop klonowy lub miód
• szczyptę kardamonu
Proporcje składników dobierz według upodobania. Wszystko dokładnie zmiksuj na gładki mus. Przelej koktajl do szklanek i podaj zaraz po przygotowaniu.
Smacznego! :)
artykuł konsultowany z dietetykiem i technologiem żywności mgr Anetą Frydrycką
Kuchnie Świata oferują wysokiej jakości pulpę mango oraz inne produkty z mango. Informacji szczegółowych udzielają pracownicy delikatesów (lista teleadresowa wszystkich lokalizacji znajduje się na naszej stronie w zakładce DELIKATESY) i naszego Sklepu Internetowego.
Zamówienia na większe ilości, a także zamówienia niestandardowe można składać dzwoniąc pod nr tel.: 22 785 95 20 lub wysyłając e-mail na adres: zamowienie@kuchnieswiata.com.pl
Wybrane produkty dostępne w Kuchniach Świata:
Co to jest mango?
Mango to egzotyczny owoc pochodzący z Indii, o charakterystycznym aromacie, słodkim smaku z nutą kwasowej cierpkości oraz delikatnym i orzeźwiającym miąższu.
Skąd pochodzi mango?
Mango pochodzi z Indii, gdzie jest uprawiane od ponad 4 tysięcy lat. Obecnie jest uprawiane na wszystkich kontynentach, szczególnie w obszarach tropikalnych i podzwrotnikowych.
Jakie są właściwości mango?
Mango jest bogate w witaminy C i A, błonnik, a także przeciwutleniacze. Regularne spożywanie mango może pomóc w utrzymaniu zdrowia skóry, układu odpornościowego i trawienia.
Jak wybrać dojrzałe mango?
Dojrzałe mango powinno być odpowiednio miękkie, gdy naciśniemy palcem, miąższ powinien się ugiąć, a skórka powinna być jędrna i nielepka. O świeżości owocu decyduje także przyjemny zapach przy końcu szypułki.
Jakie są najczęstsze gatunki mango?
Najpopularniejsze gatunki mango to Alphonso, Ataulfo, Haden, Keitt, Kent oraz Tommy Atkins.
W jakich krajach jest najwięcej produkowane mango?
Niemal połowa światowej produkcji mango pochodzi z Indii, na drugim miejscu są Chiny. W Europie mango jest uprawiane w hiszpańskiej Andaluzji, głównie w prowincji Malaga.
Jakie są sposoby przygotowywania mango?
Mango można jeść na surowo lub używać do przygotowywania różnego rodzaju deserów, soków, koktajli, a także jako składnik sałatek i dań mięsnych.