Kuchnia japońska - naturalna i harmonijna - uchodzi za najzdrowszą na świecie. Jest niskokaloryczna, bogata w białko i żelazo, uboga w cholesterol i tłuszcze. W porównaniu z innymi kuchniami prawie pozbawiona przypraw, oparta jest na ryżu, produktach z soi (miso, tofu), rybach, owocach morza, wodorostach i warzywach. Słynie z prostych, pięknie zaaranżowanych dań, w których żaden ze składników nie przysłania naturalnego smaku pozostałych. Właśnie dieta w dużej mierze wpływa na to, że Japończycy żyją statystycznie najdłużej.
Najbardziej znane w Polsce jest sushi cieszące się rosnącym stale powodzeniem.
